Роли Каліфорнія

Рол "Каліфорнія" - історія найпопулярнішого ролі

"Каліфорнія" належить до уракамі - різновиду ролів, де рис зовні, а водорості норі - всередині. У 70-х суші та роли, і взагалі японська кухня в цілому, ще не були такі популярні як сьогодні, і Ічіро Машита поставив собі завдання звернути увагу американців на них. Не дуже апетитні зовні норі відлякували багатьох відвідувачів, і вони воліли замовляти те, що виглядало привабливіше. Тоді Ічіро Машита і вигадав свій легендарний рол, у якому норі були глибоко заховані між шарами начинки та рису.

Для того, щоб ще більше перетворити звичний рол на справжній кулінарний витвір мистецтва, було прийнято рішення прикрасити блідий і непоказний рис ікрою леткої риби (тобіко). Яскрава і барвиста вона одразу впадала в очі й викликала бажання швидше спробувати страву. Для різноманітності був придуманий варіант посипати рис смаженим кунжутом. Ніжний і легкий кунжут надавав ролі повітряності, робив його схожим на делікатес.

Для ще більшої адаптації японської страви під американські смаки Ічіро Машита вирішив замінити м'ясо риби (лосося або тунця, характерних для традиційних ролів) м'ясом краба. Завдяки комбінації всіх цих новаторських рішень у 1973 році та був створений улюблений усіма та популярний у будь-якій країні світу (навіть у Японії!) рол “Каліфорнія”.